グリーンカレーの本場といえばタイですね^^
みなさん、こんにちは♪
暑い季節といえば、やっぱりカレーが食べたくなってくるのでは
ないでしょうか^^
今回は、いつもの定番のカレーとは少し違った「 グリーンカレー 」の
作り方とコツをご紹介いたします。
わたしも最初は「 難しいのかな〜？、材料が揃わないかな〜? 」と
思ってましたf^^;
でも情報を調べて試行錯誤もした結果「 意外に簡単 」に作れちゃいましたw
今回の記事では、そんな作り方のコツや材料を大公開します♪
さっそく今晩のご飯にいかがでしょうか^^
グリーンカレーは簡単に作れるの？
カレーペーストがとっても便利なんです♪
この疑問にお答えすると「 意外に簡単ですよ〜♪ 」って自信を持って
言えます^^
もしかしたら、レトルトカレーでも満足できるものもあるかもしれませんが、
今回は「 グリーンカレーペースト 」を使って料理します。
このペーストが優れもので「 手に入りにくい食材 」や「 買っても他の料理に
使わないから余っちゃう... 」のようなものが大体入ってるんですね♪
しかも、味も良い感じにバランスを取ってくれてるから、とっても
嬉しい存在なんです^^
カレーのペーストも、最近では普通のスーパーでも取り扱いがあったり
業務用スーパーでも割と小さめの容器で小分け販売されいて便利です♪
もし、お近くで手に入らなければ、こちらでネットショッピング
(1) グリーンカレーの材料
今回は、鶏肉と玉ねぎをメインの具にしたいと思います^^
みなさんが好きな材料に置き換えていただいても、美味しく作れますよ〜♪
メモ
材料(1人前)
鶏肉 １００g
玉ねぎ(小) 1/4個
ニラ １束
卵 １個
カレーペースト 小さじ１
ココナッツミルク(缶) 大さじ１
ナンプラー(無ければ醤油でOK) 大さじ１
砂糖 小さじ１/２
水 ８０cc
材料をゆでるお湯 適量
お湯に入れる塩 適量
となります。
ニラや卵は、好みって感じなので無くても大丈夫ですよ〜^^
(2) コツその１｜材料を切ったらゆでる
玉ねぎはこれくらいの薄さでOKです^^
では、さっそく調理していきます。
材料の大きさもポイントですね^^
材料の鶏肉は、ひと口大の大きさにカットします。
皮が苦手な方は、取り除いていただいても大丈夫ですよ〜^^
玉ねぎは、薄くスライス。
この方が、グリーンカレーは味が馴染みやすいですね♪
ニラはよく洗って、５cmくらいに切っておきます。
鶏肉と玉ねぎをゆでていきます♪
それでは、ここからがグリーンカレー作りのコツです。
それは「 肉と玉ねぎを、カレーとは別でゆでて火を通しておくこと 」
なんです♪
「 え?、ゆでちゃうと美味しくなくなるんじゃないかな〜?... 」と
ご心配もあるかと思いますが、大丈夫です^^
逆に、グリーンカレーって煮込むお水が少ないので、肉や野菜の
「 脂 」や「 臭み 」が勝っちゃって、美味しくない原因になって
しまいがちなんです。
なので、ここでは火を通して安全に食べれるし、余分な脂分も
カットでき、野菜のエグみも取れるという魔法になるんですね^^
脂やアクがけっこう浮かんでますねf^^;
ただ、長く煮込みすぎると美味しくなくなるのも事実なので、
「 鶏肉は２〜３分 」「 玉ねぎは１〜２分 」くらいの目処で
ゆでましょう♪
ゆですぎには注意してくださいね
ゆで終わったら、ザルでお湯を切ってからお水で軽く表面の
アクや余計な脂を流しておいてください。
(3) コツその２｜カレーも煮込み過ぎないように注意
次のコツなんですが「 煮込みすぎに注意！！ 」というコツが
あるんです。
理由は、長く煮込んじゃうと「 カレーの風味が飛んでしまう 」って
いう弱点があるんですね(T_T)
なので、イメージは煮るというより「 混ぜる 」って感じの方が
作り方としては良いかと思いますよ^^
では、早速材料を投入していきます。
手前の白いものが固形になったココナッツミルクです^^
わたしはココナッツミルクの缶を、缶ごと冷蔵庫で冷やして
固形にしてから使っていますが、これは便利な裏ワザですね^^
＊開缶後はイタみやすいので、なるべく早く使うようにしてください。
分量通りに材料を入れていき、味見してながらお好みの味に調整を
していきます。
鶏肉や玉ねぎは、さっきの工程で火が通っているので、温め直しと
味をなじませるために混ぜる感じでOKです^^
味が決まったら、最後に火を止めてからニラを入れて混ぜていきます。
良い感じに仕上がってきました♪
美味しそうですね～♪
(4) 我が家で人気のグリーンカレーの出来上がり
目玉焼きも乗っけて完成です^^
もうすぐ完成です^^
あとは、目玉焼きを用意して、お皿にご飯をついで、カレーと卵をのせたら
完成です♪
色味もスパイスの香りも良い感じですね^^
食べながら「 追いナンプラー 」をかけても、美味しいです^^
わたしは、スープカレーのような感じで食べるのが好きなんですが、
水溶き小麦粉や、水溶き片栗粉でトロみをつけても良いですね！！
スパイスがバッチリ効いてて、ビールにも合いますし、食欲が
モリモリ湧いてきます♪
おわりに
いかがだったでしょうか?
グリーンカレーと聞くと、作るのが大変そうと思うかもしれません。
でも、この記事を読んでいただくと「 あ、美味しそうだし簡単かも♪ 」と
思っていただけたんじゃないでしょうか^^
タンパク質や、野菜もしっかり摂れて「 カラダにご褒美 」になるかと
思います♪
元気に夏を乗り切っていきましょ〜！
ぜひお試ししてみてくださ〜い♪