麻婆豆腐も麻婆茄子も大人気ですよね^^
太陽がサンサンと降り注いで暑い日が続くと、嬉しいんですが、「 体力が
落ちてきたな〜... 」って感じることがあると思います...。
そんなとき「 スタミナの補充 」や「 疲労回復 」のために辛〜い料理を
食べたくなってきませんか??
そこで、今回は「 麻婆ナス 」の手軽で美味しい作り方やコツをご紹介します^^
実は「 ナスの栄養 」が疲労回復やホテったカラダに良い感じなんです♪
そして今回は、お手軽さをアップするためにも「 麻婆豆腐の素 」を使います♪
最近ビックリしたんですが「 麻婆豆腐の素 」がすっごく美味しくなってるんです^^
そこで、今回は「 麻婆豆腐の素 」を使って麻婆茄子を作っていきますね〜♪
麻婆豆腐の素で麻婆茄子が作れるの?
麻婆豆腐の素って、本当に美味しく作られているものが増えてて、
結論として、アレンジで「 麻婆茄子 」もとっても美味しく作れます^^
素は、豆腐がセットになっていることは少なく、ほとんどが「 レトルトの
カレー 」のような箱に入った状態で販売されてます。
そして、近くのスーパーなどでもいろんなメーカーの商品が置いて
あるかと思うので、毎回違うメーカーを試してみるのも楽しいですよね♪
(1) 麻婆茄子は美味しいのに栄養も多いんです
一般的な品種では、夏前後が旬とされています♪
麻婆茄子を栄養の観点から言うと、豚の挽肉のビタミンや、唐辛子の
効果で発汗作用もあるのですが、ナスにも意外な栄養があるんですね^^
おもに皮の部分に「 ナスニン 」という紫色の色素の栄養素が含まれており、
ポリフェノールが含まれていることから、眼精疲労や抗酸化作用が
期待されているようです^^
また、ナスのカリウムに解熱作用があり身体を冷やしてくれる効果も
期待できそうです。
ただ、身体の調子が良くない方や妊婦さんなどは医師とご相談をして
いただきながら召し上がってみていただければと思います^^
(2) 材料の準備も簡単！麻婆茄子の材料
今回は、トップバリューの麻婆豆腐の素です♪
それでは、今回も準備が簡単な「 麻婆茄子の材料 」をご紹介していきます♪
材料メモ
材料(２人前)
ナス ２〜3本
＞＊大きさで多少変動ありです)
麻婆豆腐の素 ２人前
＞商品の説明文に従ってください^^
鶏がらスープの素 適量
＞代用でコンソメを使ったり、もし無ければ
何も入れなくても十分美味しいですよ〜^^
：ここからお好みで
・刻みネギ
・ゴマ油
・麻婆の素にひき肉が入ってなかったり、
追加したい時には、お肉も入れちゃいましょうw
・各種野菜
今回のお料理も「 なるべく基本材料は少なめで、簡単調理と準備 」を
意識していますのでお好みで追加していただいても全然OKですよ〜^^
(3) 麻婆茄子のコツ｜ナスは切ったら水へ浸けること(変色防止)
ナスを「 さいの目 」に切っていきますよ〜♪
それでは調理開始で、早速ナスを切っていきます^^
ここで早速重要な「 コツ 」です。
ナスを切ったらすぐにお水につけます。
ボールなどに水を入れておき、ナスをカットしたらすぐに「 断面に
水がつくようなイメージ 」で水に浸します。
そうすることで、ナスの切り口の色が黒ずみにくく、仕上がりの
見た目で大きく差が出てくるんですね^^
味的には変わりませんが、見た目って大事ですよねw
こんな感じの切り方で、お水に浸してください^^
ここで、もう一つ大事なポイントがあります。
長く水に浸けすぎない
そうなんです、水には浸けたいけど、長く付けるのはNGなんです...。
なぜかというと「 ナスの栄養素のナスニンが水溶性で水に溶け出すから 」
なんですね(T_T)
ただ、すぐに全部が溶け出すわけではないので、なるべく急いで
頑張る!!、ってイメージでやってみましょう^^
でも、急ぎすぎてケガはしないでくださいね〜f^^;
(4) 調理も簡単♪行程が少ないのに美味しいです
ナスも切ったし、もう半分以上行程は終わったんじゃないかな?と
言っても過言ではありませんw
もう包丁も使わないし、行程は少ないけど「 麻婆豆腐の素 」の
おかげで味はバッチリって約束もされてて安心感もちがいますね♪
次は、メーカーや商品によって違うのですが「 鶏ガラスープで
とろみ液を作っておく 」という行程があります。
とろみ液はしっかり混ぜて使いましょう♪
大事なのは、時短と思って焦らずに「 お水 」で溶いてくださいね^^
わたしは時短したくて「 お湯 」で溶いたことがあり、お椀の
中で、とろみ液がガチガチに固まったことがありますw
[st-kaiwa]「 急がば回れ 」でしたね〜...。[/st-kaiwa2]
とろみ液ができたら、早速ナスを炒めていきます♪
油をフライパンに入れて「 素揚げするようなイメージ 」で炒めます。
炒め始めで油を全体になじませます^^
炒めるコツとして、あとでまだ火を入れるので「 少し柔なくなって
きたな〜 」くらいでOKです^^
色がこれくらい変わってきたらOKです^^
ナスは「 少し固いかな〜 」くらいまで火を通しましょう^^
次はもう「 麻婆豆腐の素 」を入れていきます。
出番が早いですよねw
素を入れて、全体的に絡めます。
次のコツは、良い感じに馴染んだら火を止めて「 とろみ液 」を
入れていきます。
火を止めずに入れると、一部だけ強く固まってしまい失敗しちゃうので
必ず火を止め入れましょう^^
とろみ液を全体に混ぜたら、火を付けて再度温めていきます。
ここで、ある程度の硬さになったらお好みで「 ごま油 」をひと回ししても
香りが立って美味しいですよ^^
ビールなどお酒との相性もバツグンで、男性にも喜ばれます♪
(5) 簡単調理の美味しい麻婆茄子の完成
麻婆茄子が完成で〜す、美味しそう♪
あとは、お皿に盛り付けて、お好みでネギを散らして完成です^^
このままでも十分美味しいですが、山椒やラー油などでアクセントを
つけるのもいいですね♪
また、お子様や辛いのがニガテな方も一緒に食べるときは、麻婆豆腐の
元は「 甘口 」で作ってみると美味しい上、ちょっとした気遣いにもつながります♪
あとで各自「 一味 」や「 七味 」で味を整えると、ご家族やお友達も
みんなで満足できますね^^
トッピングにも、こちらの「 一味 」
一緒に食べる方とさらに盛り上がれますよ〜♪
おわりに
いかがだったでしょうか?
今回、なるべく簡単に作れて美味しい麻婆茄子の作り方を
ご紹介しました^^
美味しくてお手軽ですし、味がしっかりしてるので、ナスが嫌いな方も
割と箸が進むお料理ではないでしょうか^^
美味しいもので身体にご褒美をあげて、暑い夏を元気に乗り切って
いきましょう^^
ぜひお試ししてみてくださ〜い♪